Recipe for café au lait using extra-strong pour-over coffee mix…

Recipe for café au lait using extra-strong pour-over coffee mixed with milk at roughly a 1:3 ratio.

카페오레에는 여름블렌드가 잘 어울리네요 에스프레소가 아니라 드립커피와 우유를 섞은 것을 흔히 카페오레라 부릅니다. 진하게 내린 드립커피와 우유를 1대1로 섞는 게 일반적인데 이 레시피는 많이 진하게 내려서 1대3정도로 섞는 경우입니다. 붓는 물양이 절대적으로 적어서 성분이 충분히 나오려면 귀찮지만 저어줘야해요 🥲 이 방식으로 수율은 ✅️ 약배전의 경우 15~16% ✅️ 중배전의 경우 16~17% 정도 나옵니다 💧물온도: 95도정도 ⚙️ 분쇄도: 에스프레소용 분쇄 (EK43기준 0) ⚖️ 원두 20g : 물 100g 60g정도가 추출됩니다 우유는 추출양의 3배인 180g을 사용합니다. 1️⃣ 먼저 40g을 붓고 20~30초정도 저어주세요. 2️⃣ 1분30초에서 2분정도 후 물이 완전히 빠지면 60g을 더 붓고 30~40초정도 저어주세요. 3️⃣ 4~5분쯤 추출이 종료됩니다. 레시피는 참고만! 본인의 입맛에 맞는 방식을 찾아보세요 편안한 커피를 탐구하는 스몰배치 로스팅전문점 ----------------------------------------------- Mixing pour-over coffee with milk, rather than espresso, is commonly called Café au Lait. Typically, it’s a 1:1 ratio of strong pour-over coffee to milk, but this recipe brews it extra strong to mix at about a 1:3 ratio. With so little water, you have to stir it to extract enough even though it's a bit of a hassle With this method, the extraction yield comes out to: ✅ Light roasts: roughly 15~16% ✅ Medium roasts: roughly 16~17% 💧 Water Temp: Around 95°C ⚙️ Grind Size: Espresso-fine (0 on EK43) ⚖️ Coffee 20g : Water 100g This yields about 60g of coffee. For the milk, use 180g (3 times the coffee yield). 1️⃣ First, pour 40g of water and stir for 20~30 seconds. 2️⃣ After 1:30~2:00, once it completely draws down, pour the remaining 60g and stir for 30~40 seconds. 3️⃣ The drawdown finishes around 4~5 minutes. Numbers are just a guide! Treat this recipe as a reference, and find the method that suits your personal taste. #커스타드커피 #로스터리 #홈카페원두 #custad

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